La célèbre variété Williams est une assez grosse poire, juteuse et sucrée, à la chair blanche. On la cueille encore verte à partir de fin août et elle se consomme deux semaines plus tard, lorsqu'elle devient jaune dorée. C'est la variété de poire la plus cultivée au monde. Elle n'est pas autofertile et il faut une autre variété de poirier à proximité, par exemple Beurré Hardy ou Conférence.
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