La variété Cuisse Madame produit des poires de taille moyenne, allongées, à la peau vert olive ponctuée de roux. Leur chair est blanche, juteuse et assez sucrée. Elle se récolte en août et est à manger rapidement. Ce poirier n'est pas autofertile et il faut l'associer à un autre poirier, par exemple Beurré Hardy ou Williams.
C'est une variété ancienne, déjà citée au XVIᵉ siècle.
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